Als wir noch in Deutschland gewohnt haben, war BBQ für mich nur ein anderes Wort für Grillen. Wenn wir gegrillt haben, dann kommen meist ein paar Schweinebauchscheiben, ein paar Nackensteaks und Grillfackeln auf den Grill. Wenn wir uns verwöhnen wollten, gab es gutes Rinderfilet und Lamm.
In Austin haben wir dann gelernt, dass das alles andere als BBQ ist. Das war einfach nur “grill” und hat nichts mit dem real Texan BBQ gemein. Das echte texanische BBQ ist vor allem eins….sehr sehr langsam und sehr sehr viel!
Texan BBQ
Es fängt schon damit an, dass beim BBQ ganz andere Fleischstücke verwendet werden. Am bekanntesten ist wohl das Brisket, die Rinderbrust. Stundenlang im Smoker, bis es so zart ist, dass es geradezu fast zerfällt. Dazu gibt es Sausage (in allen möglichen Variationen), Ribs vom Schwein und auch vom Rind. Die Rinderribs werden auch Shortribs oder Dino Ribs genannt. Es gibt immer super leckeres Pulled Pork und jedes Restaurant hat auch immer Geflügel. Manche servieren Chicken und die meisten eben Turkey. Jedes BBQ-Restaurant hat seine eigene Handschrift, und jeder schwört, dass „sein Spot“ der beste der ganzen Stadt ist. Und meistens ist es auch so. Du glaubst gar nicht, wie viele gute Spots Austin hat. Einige BBQ-Läden haben sogar einen Michelin-Stern.
Wohin solltest Du gehen?
Austin hat bekanntermaßen einige der berühmtesten BBQ-Lokale der ganzen USA. Du kennst sicherlich die Namen Franklin Barbecue, Terry Black’s oder La Barbecue. Das La Barbecue besuchen regelmäßig die größten Stars und auch die lokalen Sternchen. Prince Harry und Meghan waren auch schon da und Dua Lipa hat dort einen Drink erfunden. Bei diesen dreien stellst du dich auch gerne mal zwei Stunden bei glühender Hitze oder auch im Regen in die Schlange, und es lohnt sich. Es ist wirklich echt lecker. Etwas teuer (sehr!!!!) aber wirklich gut.
Wenn Du dagegen richtig bodenständiges BBQ genießen willst, kann ich Dir gerne Rubys empfehlen. Das ist eine Kette und mehr so Hinterhof-BBQs, aber die Qualität ist mega gut und der Preis stimmt auch. Rubys hat hier eine Menge Fans, und die haben auch ihre eigenen Soßen. Wie übrigens jeder, der was auf sich hält.
Und wenn Du es gemütlich haben möchtest, und Dich bedienen lassen willst, dann ist meine Empfehlung ganz klar das Saltlick in Driftwood. Das liegt wunderschön im Hill Country und ist nur ca 20-30 Minuten von Austin entfernt. Das Gute ist, dass auf dem Gelände auch eine Winery ist und Du die Möglichkeit hast, guten texanischen Wein zu probieren. Der Wein wird sogar immer besser. Glaub mir, in den letzten 3,5 Jahren hat der Wein eine super Entwicklung hingelegt… aber das ist ein anderer Blog.
Das absolut BESTE BBQ in ganz Austin
Tja und hier muss ich Dich leider enttäuschen, denn das Beste BBQ was ich jeh gegessen habe ist immer wieder das von Freunden oder Nachbarn. Die haben es einfach voll drauf. Da wird sich Zeit genommen und einfach nur ganz in Ruhe gesmoked. Das Ergebnis ist immer wieder unglaublich. Also wenn Du jemals zu einem privaten BBQ eingeladen wirst, dann lautet Deine Antwort immer: Yes Sir! (or Ma’am) I would love to joyn!
In diesem Sinne, schau dir gerne noch unser YouTube-Video zu unserem letzten BBQ-Besuch an. Ich wurde mal wieder im Rahmen meines Jobs eingeladen und sollte ein neues BBQ-Likal in Austin testen… und es war unglaublich geil. Viel Spass damit: